Bifinhos de frango recheados


Olá a tod@s :) 
Hoje trago uma experiência nova que adorei fazer e comer, claro! Na verdade, fiz duas versões dos bifinhos recheados, uma mais "light" para mim e uma menos "light" para o meu mais que tudo.

Aqui vai! Vejam a receita e os vídeos abaixo 😊🎬



Ingredientes:
- Bifinhos de frango (fiz 4)
- Couve-flor (para rechear)
- Azeitonas (para rechear)
- Bacon (para rechear)
- Chourição (para rechear)
- Queijo da ilha (para rechear)
- Sal
- Pimenta de cayena
- Alho em pó
- Sumo de limão
- Ovo batido

Modo de preparação da couve-flor para o recheio:
 

- Picar a couve-flor e temperar com sal e pimenta;
- Saltear a couve-flor numa frigideira com azeite, mexendo frequentemente até ficar tostada e saborosa;
- Reservar.



Modo de preparação dos bifinhos:
 

- Temperar os bifinhos, de ambos os lados, com sal, pimenta de cayena, alho em pó e um pouco de sumo de limão;
- Colocar o recheio por camadas;
- Para os bifinhos menos light, rechear com um rodela de chourição, uma fatia de bacon e um pouco de queijo da ilha;
- Para os bifinhos na versão mais light, rechear com um pouco de couve-flor salteada, umas rodelas de azeitonas (usei azeitona mista) e um pouco de queijo da ilha;
- Enrolar os bifinhos e segurar com palitos para que não percam a forma;
- Bater um ovo e passar os bifinhos pelo ovo batido. Vai ajudar a segurar a forma quando tirarem os palitos.
- Cozinhar numa frigideira com um pouco de margarina de culinário, virando com regularidade para que os bifes cozinhem bem.

Servi com arroz branco mas podem juntar o acompanhamento que preferirem 😉

Et voilá!
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.  

Massa de frango ao molho de queijo


 Olá a tod@s :) 
Estive ausente algum tempo mas estou de volta e com uma delícia rápida 😋 Quem não gosta de uma bela e saborosa massa? Acho que é daquelas comidas de conforto 😊

Aqui vai! Vejam a receita e os vídeos abaixo (as imagens não são as melhores, mas não houve tempo para mais 😉)! 😊🎬



Ingredientes:
- Massa esparguete
- 6 bifes de frango
- Queijos variados (usei queijo da ilha, mozarella fresca e chévre)
- Leite
- Farinha
- Margarina de culinária
- Sal
- 1/2 cubo de caldo de carne
- Pimenta de Cayena
- Uma pitada de pimentão doce
- Um pouco de vinho de tempero 
- Cebola picada
- Alho picado
- Azeite qb

 Modo de preparação do frango:
 

- Cortar os bifes em tirinhas e temperar numa marinada de sal, pimenta de cayena,1/2 cubo de caldo de carne partido, uma pitada de pimentão doce e um pouco de vinho de tempero. Envolver bem os bifes e deixar repousar no tempero por uns 5min;
- Numa frigideira, colocar um pouco de cebola picada - basta um pouco, não precisa ser uma cebola inteira - e 1 dente de alho picado, com um pouco de azeite e levar ao lume a alourar para fazer o estrugido;
- Adicionar os bifes e deixar cozinhar até ficarem com uma cor dourada.
- Enquanto os bifes cozinham, faz-se o molho de queijo;
- Quando os bifes ficarem prontos, é necessário desfiar. Não precisam ficar mesmo em fios.

Modo de preparação do molho de queijo:

NOTA: o molho de queijo tem como base o molho bechamel. Eu prefiro sempre bechamel caseiro, pelo que faço na hora e vou colocar aqui a receita, mas se não tiverem tempo podem usar bechamel já pronto.

- Num tacho, colocar um pouco de margarina de culinária e deixar derreter em lume brando;
- Depois da a margarina derreter, adicionar aproximadamente 2 colheres de farinha e envolver até ficar com uma consistência de massa;
- Adicionar leite aos pouco para dissolver a mistura anterior, até obter uma textura cremosa. O molho deve ficar fluído, mas não líquido;
- Depois de obter a consistência pretendida, adicionar os queijos aos poucos, mexendo sempre para que os queijos derretam e se fundam, num molho cremoso. A seleção de queijos no supermercado não era a mais variada e acabei por usar queijo da ilha, chévre - que é um queijo de cabra de sabor Usei o queijo da ilha como principal, e o mozarella para amaciar um pouco os sabores - tanto o queijo da ilha e o chévre têm sabores fortes - e juntei apenas um pouquinho de chévre para não desequilibrar a mistura.

Modo de preparação da massa:

- Cozer a massa normalmente em água a ferver com um pouco de sal até ficar al dente.

Para finalizar:
- Juntar e misturar a massa com o frango e o molho, colocar num pirex e levar ao forno pré-aquecido a 200º para gratinar durante uns 10 minutinhos.

Et voilá!
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.
 

Folhado de frango e ricotta


 Olá, olá,

A receita de hoje é simples e prática, e tãooooo saborosa! Ok, o frango pode dar um pouquinho de trabalho, mas de resto é tão fácil e rápida!!!
Espero que gostem

Aqui vai :


Ingredientes:
- Massa folhada
- Peitos de frango (ou frango já cortado em tiras)
- Cebola picada
- Alho picado
- Sal qb
- 1/2 caldo de carne
- Pimenta de Cayenne qb
- 1 cerveja
- Azeite
- Couve-flor
- Queijo ricotta
- Oregãos qb
- Chouriço aos cubinhos (opcional)
- 1 ovo batido ou 1 gema de ovo



Modo de preparação da carne:

1. Cortar os peitos de frango em tirinhas;

2. Num tacho, colocar a cebola e o alho picados e um pouco de azeite, e deixar alourar;

 

3. Depois de lourinho, adicionar as tiras de frango e temperar com sal, pimenta de cayenne e meio caldo de carne;
 

 
 

 
4. Mexer e deixar cozinhar por um ou dois minutos;
5. Adicionar um pouco de cerveja e deixar cozinhar em lume médio;
6. Ir vigiando e mexendo até o frango ficar cozinhado e, se necessário, adicionar mais cerveja;
7. Depois de pronto, esfiar o frango e reservar.

Modo de preparação do queijo:

1. Colocar o queijo numa taça e bater um pouco para ficar cremoso;
2. Temperar com sal, pimenta e oregãos a gosto e reservar. 

Modo de preparação do folhado:

1. Estender a massa folhada (comprei já pronta a usar);
2. No centro colocar uma cama do queijo temperado;
3. Adicionar, por cima da cama de queijo, o frango esfiado;
4. Adicionar por cima o chouriço cortado em cubinhos. Este passo é opcional (lá em casa, por pedido do meu mais que tudo, adicionei o chouriço, mas pode ser dispensado);
5. Dobrar os lados da massa;
6. Pincelar com o ovo batido ou a gema de ovo;

7. Levar ao forno pré-aquecido a 200º até ficar douradinho.
 

Modo de preparação da couve-flor (acompanhamento):

1. Picar a couve-flor;

2. Numa frigideira, colocar um pouco de azeite a aquecer;

3. Adicionar a couve-flor picada e temperar com sal e pimenta;

4. Deixar cozinhar, mexendo com alguma regularidade, até a couve-flor ficar cozida e lourinha.


Et voilá!

 

Também podem acompanhar com uma salada "normal" ou com arroz.
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.