Legumes gratinados no forno

Olá a tod@s :) 

Hoje trago-vos algo na onda do vegetariano e para aqueles dias em que apetece um coisa levezinha.
No geral é bastante simples de fazer, mas demora um pouquinho por causa do bechamel caseiro. Então aqui vai:

Ingredientes:
- legumes a gosto: neste caso usei cenoura ralada; brócolos; couve-flor; alface
- azeitonas mistas descaroçadas (ou partidas)
- molho de soja;
- sal a gosto;
- cebola picada  a gosto
- pimenta preta a gosto;
- azeite;
- farinha de culinária;
- leite (usei leite meio-gordo);
- margarina de culinária (usei marca Vaqueiro);
-  queijo mozarella ralado 


Modo de preparação dos legumes:

1. Lavar e cortar os legumes em pedaços de tamanho médio.
2. Num wok (ou frigideira/tacho), colocar a cebola picada e um pouco de azeite, colocar no lume e deixar alourar.
3. Quando a cebola estiver lourinha, adicionar os legumes e saltear um pouco. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozinha por um minuto mexendo com frequência. 
4. Adicionar o molho de soja (a gosto) e deixar cozinhar em lume brando para que os legumes ganhem um sabor mais intenso. Ir provando para ajustar o tempero se/quando necessário.
5. Quando os legumes estiverem cozinhados, retirar do lume e reservar.

Modo de preparação do molho bechamel:
Este molho não é difícil de fazer mas pode demorar até ficar no ponto.
1. Num tacho, em lume brando, colocar 2 a 3 colheres de sopa de margarina de culinária e deixar derreter.
2. Depois de derretida, adicionar 3 a 4 colheres de sopa de farinha e mexer bem para incorporar a farinha e a manteiga, sempre em lume brando.
3. Quando formar uma bola, adicionar um pouco de leite e mexer para ir desfazendo e diluindo a massa.
4.  Acrescentar leite aos poucos até a farinha estar totalmente diluída e a consistência do molho ser cremosa.
NOTA: não adicionar leite em demasia para que o molho não fique demasiado líquido. O truque é ir adicionando aos poucos e avaliando a consistência do molho. Se o molho ficar muito liquido, podem deixar mais tempo no lume para engrossar. Se ficar com grumos, podem sempre passar a varinha mágica.


Modo de preparação do gratinado:
1. Pré-aquecer o forno a 200º.
2. Num pirex/recipiente colocar os legumes e o bechamel.
3. Misturar bem.
4. Polvilhar o queijo por cima e levar ao forno a gratinar.

 
 E voilá! Pronto a comer

Boas experiências culinárias! 
T.

Panados dijon com queijo parmesão com arroz



Olá a tod@s!

Hoje trago-vos uma adaptação de um prato quotidiano, que faço com frequência, e ao qual decidi dar um toquezinho diferente. Normalmente uso carnes brancas para os panados (são as minhas preferidas e, para mim, as mais versáteis), mas pode usar outras carnes. Desta vez usei frango, mas também podem usar peru ou porco.
São apenas dois "novos" ingredientes, mas que fazem toda a diferença no sabor. Aqui vai:



Ingredientes:
- bifes de frango;
- arroz (1 chávena de chá)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- alho (a gosto)
- sumo de limão (a gosto)
- mostarda dijon (a gosto)
- pão ralado
- queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- azeite q. b.
- sal grosso
- 1/2 cubo de caldo de arroz

Modo de preparação dos panados:
1. Temperar os bifes de frango com sal, pimenta, alho picado e sumo de limão a gosto;
2. Dispor os bifes temperados num prato/travessa;

3. Com a ajuda de uma colher, aplicar uma camada de mostarda dijon em cima dos panados. Reservar;

Nota: atenção, esta mostarda tem um sabor forte. Aconselho que apliquem a mostarda apenas de um lado para que o sabor não domine o prato. 
4. Ralar o queijo parmesão;

Nota: eu prefiro ralar o queijo na hora, mas podem usar o queijo comprado já ralado e embalado;
5. Num prato de sopa, colocar o pão ralado e misturar com o queijo parmesão;
6. Noutro prato, bater um ovo.
7. Passar os bifes temperados pelo ovo e pelo pão ralado misturado com parmesão. Reservar.

Nota: Ao passar os bifes pelo ovo, cuidado para não retirar a mostarda. Basta apenas passar levemente pelo ovo batido.
8. Levar a fritar numa frigideira com óleo quente até ficarem douradinhos.

Modo de preparação do arroz: 

1. Num tacho, colocar alho picado e um pouco de azeite e levar ao lume;

2. Quando o alho estiver lourinho, colocar o arroz e deixar fritar por alguns segundos;
3. Adicionar cerca de 1 medida e um 2/3 de água;
Nota: a maior parte das indicações para arroz aconselha que se coza o arroz no dobro da água em relação à medida de arroz usada. No entanto, e dependendo da marca do arroz, para que ele fique soltinho, coloco um pouco menos de água.
4. Adicionar 1 e 1/2 de chá de sal grosso;
5. Adicionar 1/2 cubo de caldo de arroz;
6. Deixar levantar fervura, colocar o lume no mínimo e deixar cozer.

Servir os panados com o arroz. 
Desta vez não o fiz, mas costumo acompanhar com salada de alface verde e roxa com azeitonas mistas.

Voilá!

Boas experiências culinárias! 
T.









 

"Tacinhas" de batata doce recheada com carne picada e ricota (4 pessoas)


A primeira receita que vos trago é uma das mais recentes. É uma invenção da minha autoria e que surge da vontade de usar ingredientes normais, que tenho com frequência em casa, de forma diferente. Dá um pouquinho de trabalho, mas no final acabamos com um prato saboroso e rico em cor. Aqui vai:
 
Ingredientes:
- 2 batatas doces grandes ou médias (preferencialmente de polpa laranja);
- 500g carne picada com 1/2 chouriço de colorau
- azeite q.b.
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- cebola picada
- alho picado
- polpa de tomate
- 1/2 caldo de carne (cubo)
- vinho de tempero
- 1 embalagem de queijo ricota
- oregãos (a gosto)
- leite q.b.
- manteiga q.b.


Modo de preparação da batata:
1. Lavar as batatas, com casca, e partir em 2, de preferência longitudinalmente;
2. Numa panela, colocar água a aquecer ao lume. Quando levantar fervura, colocar as batatas a cozer, temperando com um pouco de sal;
3. Deixar cozinhar e ir verificando a cozedura;
4. Quando as batatas estiverem cozidas, retirar do lume;
5. Com uma colher, retirar o miolo da batata e reservar numa taça para usar no puré.
6. Reservar as "tacinhas" formadas pelas cascas da batata.

Modo de preparação da carne picada
1. Num tacho ou wok, colocar a cebola e o alho picado e um pouco de azeite. Levar ao lume a alourar;
2. Quando estiver "lourinho", colocar a carne picada e mexer um pouco. Temperar com sal e pimenta a gosto e 1/2 cubo de caldo de carne. Misturar bem e deixar cozinhar até a carne ficar sem grande cor;
3. Adicionar um pouco de vinho de tempero e deixar cozinhar em lume médio durante algum tempo, mas sem deixar o vinho evaporar completamente;
4. Adicionar a polpa de tomate, a gosto, e deixar cozinhar em lume médio;
5. Quando o molho engrossar um pouco, retirar do lume.
NOTA: ir vendo o tempero e ajustar a gosto.

Modo de preparação do puré:
1. Esmagar bem, com um garfo, o miolo da batata previamente reservado;
2. Ir adicionando o leite até a mistura atingir uma consistência mais cremosa;
3. Adicionar 1 ou 2 colheres de manteiga para tornar a mistura mais cremosa e saborosa e misturar bem até ficar homogéneo.
NOTA 1: como a batata doce tem um sabor mais intenso, sugiro que provem o puré e corrijam o tempero com sal, se necessário.
NOTA 2: como a batata doce é mais fibrosa, pode ser necessário usar a varinha mágica (numa velocidade baixa), ou passevite, para passar o puré e atingir a consistência pretendida (não muito líquido).

Modo de preparação do queijo ricota:

1. Colocar o queijo numa taça e bater até ficar cremoso;
2. Temperar o queijo com sal e pimenta a gosto e reservar.

Modo de apresentação:
1. Pré-aquecer o forno a 200º;
2. Cobrir um tabuleiro com papel de alumínio;
3. Dispor as "tacinhas" de batata no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas;
4. Rechear as "tacinhas" de batata com o preparado da carne picada;
5. Cobrir com uma camada de queijo ricota temperado;
6. Polvilhar com oregãos;
7. Colocar, nos espaços entre as "tacinhas", o puré em montinhos ou num montinho só;
8. Levar ao forno durante 10/15min.
9. Servir com salada (opcional).

Voilá!

Boas experiências culinárias! 
T.

Boas Vindas

Depois de muito tempo enfiado na gaveta, este projecto vai finalmente passar para os ecrãs e telas de computador 😄

Desde sempre que gosto de cozinhar! Dá-me um prazer enorme ver o resultado final, experimentar sabores, inovar, fazer algo diferente ou tradicional e saber que as pessoas à minha volta gostam da refeição.
Comecei a experimentar na cozinha, a adaptar receitas, a arriscar em misturas, a experimentar formas de fazer diferentes, a inventar alguns pratos e petiscos. 
É o resultado dessas minhas experiências que vos trago. 
Este blogue vai ser o meu livro de receitas público!
Aqui vou mostrar as invenções, as adaptações de comidas "normais", e as comidas rotineiras.

Espero que gostem, comentem, partilhem e experimentem 😄


Boas experiências culinárias! 
T.