Massa de frango ao molho de queijo


 Olá a tod@s :) 
Estive ausente algum tempo mas estou de volta e com uma delícia rápida 😋 Quem não gosta de uma bela e saborosa massa? Acho que é daquelas comidas de conforto 😊

Aqui vai! Vejam a receita e os vídeos abaixo (as imagens não são as melhores, mas não houve tempo para mais 😉)! 😊🎬



Ingredientes:
- Massa esparguete
- 6 bifes de frango
- Queijos variados (usei queijo da ilha, mozarella fresca e chévre)
- Leite
- Farinha
- Margarina de culinária
- Sal
- 1/2 cubo de caldo de carne
- Pimenta de Cayena
- Uma pitada de pimentão doce
- Um pouco de vinho de tempero 
- Cebola picada
- Alho picado
- Azeite qb

 Modo de preparação do frango:
 

- Cortar os bifes em tirinhas e temperar numa marinada de sal, pimenta de cayena,1/2 cubo de caldo de carne partido, uma pitada de pimentão doce e um pouco de vinho de tempero. Envolver bem os bifes e deixar repousar no tempero por uns 5min;
- Numa frigideira, colocar um pouco de cebola picada - basta um pouco, não precisa ser uma cebola inteira - e 1 dente de alho picado, com um pouco de azeite e levar ao lume a alourar para fazer o estrugido;
- Adicionar os bifes e deixar cozinhar até ficarem com uma cor dourada.
- Enquanto os bifes cozinham, faz-se o molho de queijo;
- Quando os bifes ficarem prontos, é necessário desfiar. Não precisam ficar mesmo em fios.

Modo de preparação do molho de queijo:

NOTA: o molho de queijo tem como base o molho bechamel. Eu prefiro sempre bechamel caseiro, pelo que faço na hora e vou colocar aqui a receita, mas se não tiverem tempo podem usar bechamel já pronto.

- Num tacho, colocar um pouco de margarina de culinária e deixar derreter em lume brando;
- Depois da a margarina derreter, adicionar aproximadamente 2 colheres de farinha e envolver até ficar com uma consistência de massa;
- Adicionar leite aos pouco para dissolver a mistura anterior, até obter uma textura cremosa. O molho deve ficar fluído, mas não líquido;
- Depois de obter a consistência pretendida, adicionar os queijos aos poucos, mexendo sempre para que os queijos derretam e se fundam, num molho cremoso. A seleção de queijos no supermercado não era a mais variada e acabei por usar queijo da ilha, chévre - que é um queijo de cabra de sabor Usei o queijo da ilha como principal, e o mozarella para amaciar um pouco os sabores - tanto o queijo da ilha e o chévre têm sabores fortes - e juntei apenas um pouquinho de chévre para não desequilibrar a mistura.

Modo de preparação da massa:

- Cozer a massa normalmente em água a ferver com um pouco de sal até ficar al dente.

Para finalizar:
- Juntar e misturar a massa com o frango e o molho, colocar num pirex e levar ao forno pré-aquecido a 200º para gratinar durante uns 10 minutinhos.

Et voilá!
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.
 

Muffins de ovo, bacon e queijo


 Olá a tod@s :) 

Hoje trago-vos nova invenção, simples, prática e levezinha! 😃 Aqui vai!
As quantidades que vos apresento são para 10 muffins. Vejam a receita e o vídeo abaixo! 😊🎬

Nota: Vão precisar de formas de cupcake.

Ingredientes:
- Batata (1)
- Bacon
- Ovo (6)
- Queijo ralado
- Azeite
- Sal e pimenta a gosto

 Modo de preparação:
 
- Descascar a(s) batata(s) e reservar as cascas lavadas;
- Cortar a batata em rodelas fininhas;
- Cortar o bacon em pedaços pequenos e reservar;
- Bater o(s) ovo(s) e temperar com sal e pimenta a gosto e reservar;
- Untar as formas para cupcake com um pouco de azeite e forrar com as rodelas de batata;
- Adicionar um pouco de ovo batido;
- Adicionar o bacon;
- Adicionar o queijo ralado (usei mozarella);
- Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20min.
 
Modo de preparação acompanhamento (opcional):
- Num tabuleiro à parte, dispor as cascas de batata já lavadas, adicionar um pouco de azeite e sal grosso e levar ao forno até ficar estaladiça.

Et voilá!
Espero que gostem, experimentem e partilhem!

Boas experiências
T.

Delícia de chocolate (receita adaptada da Bimby)


 Olá a tod@s :) 

Hoje trago-vos um docinho. Sabem aquele bolo de chocolate que fica em mousse no centro? Pois bem, é esse mesmo!
Esta receita é adaptada da bimby para quem não tem a máquina ;) 
Aqui vai 

Ingredientes:
- 200g de chocolate em tablete
- Leite a gosto
- 160g de açucar
- 120g de manteiga
- 5 ovos
- 40g de farinha


Modo de preparação:





- Num tacho, derreter o chocolate com um pouco de leite. depois de derretido, reservar e deixar arrefecer. Na receita original este passo não é necessário porque a própria máquina faz esse processo.
- Numa taça juntar o açucar, a manteiga e as gemas dos ovos e bater até ficar uma mistura homogénea.
- Reservar as claras.
- Depois de unido, adicionar o chocolate derretido e bater até ficar homogéneo.
- Adicionar a farinha e bater mais uma vez.
- À parte, bater as claras em castelo.
- Adicionar as claras em castelo ao preparado anterior e envolver até ficar cremoso e todos os ingredientes ligados.
- Untar uma forma de base amovível com manteiga e farinha.

- Colocar o preparado e levar ao forno pré-aquecido a 200º.

- Ir vigiando a cozedura até o bolo estar cozido à volta mas ainda cremoso e em mousse no interior. Na receita original aconselham como tempo de cozedura 10 a 15min, porque a máquina vai cozinhando os ingredientes. Neste caso, é necessário mais tempo de cozedura e uma vigilância constante, embora não ultrapasse os 20min.

Podem confirmar os passos todos no vídeo abaixo :)

Et voilá!
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.

Folhado de frango e ricotta


 Olá, olá,

A receita de hoje é simples e prática, e tãooooo saborosa! Ok, o frango pode dar um pouquinho de trabalho, mas de resto é tão fácil e rápida!!!
Espero que gostem

Aqui vai :


Ingredientes:
- Massa folhada
- Peitos de frango (ou frango já cortado em tiras)
- Cebola picada
- Alho picado
- Sal qb
- 1/2 caldo de carne
- Pimenta de Cayenne qb
- 1 cerveja
- Azeite
- Couve-flor
- Queijo ricotta
- Oregãos qb
- Chouriço aos cubinhos (opcional)
- 1 ovo batido ou 1 gema de ovo



Modo de preparação da carne:

1. Cortar os peitos de frango em tirinhas;

2. Num tacho, colocar a cebola e o alho picados e um pouco de azeite, e deixar alourar;

 

3. Depois de lourinho, adicionar as tiras de frango e temperar com sal, pimenta de cayenne e meio caldo de carne;
 

 
 

 
4. Mexer e deixar cozinhar por um ou dois minutos;
5. Adicionar um pouco de cerveja e deixar cozinhar em lume médio;
6. Ir vigiando e mexendo até o frango ficar cozinhado e, se necessário, adicionar mais cerveja;
7. Depois de pronto, esfiar o frango e reservar.

Modo de preparação do queijo:

1. Colocar o queijo numa taça e bater um pouco para ficar cremoso;
2. Temperar com sal, pimenta e oregãos a gosto e reservar. 

Modo de preparação do folhado:

1. Estender a massa folhada (comprei já pronta a usar);
2. No centro colocar uma cama do queijo temperado;
3. Adicionar, por cima da cama de queijo, o frango esfiado;
4. Adicionar por cima o chouriço cortado em cubinhos. Este passo é opcional (lá em casa, por pedido do meu mais que tudo, adicionei o chouriço, mas pode ser dispensado);
5. Dobrar os lados da massa;
6. Pincelar com o ovo batido ou a gema de ovo;

7. Levar ao forno pré-aquecido a 200º até ficar douradinho.
 

Modo de preparação da couve-flor (acompanhamento):

1. Picar a couve-flor;

2. Numa frigideira, colocar um pouco de azeite a aquecer;

3. Adicionar a couve-flor picada e temperar com sal e pimenta;

4. Deixar cozinhar, mexendo com alguma regularidade, até a couve-flor ficar cozida e lourinha.


Et voilá!

 

Também podem acompanhar com uma salada "normal" ou com arroz.
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T. 

Tirinhas de frango ao molho de queijo quark com ervas


 Olá a tod@s :) 

Hoje é dia de partilhar nova invenção culinária. Simples e prática, para aqueles dias em que apetece uma comidinha de conforto mas não queremos ingerir só coisas pesadas.
Pode-se pensar nesta receita como uma adaptação de bifinhos com molho de natas, mas substituindo as natas que são mais calóricas, gordurosas e pesadas pelo queijo quark. Aliás, já fiz outras vezes esta substituição e admito que gosto bastante. 

Aqui vai a receita:


Ingredientes:
- Peitos de frango (ou frango já cortado em tiras)
- Queijo quark
- Ervas aromáticas, a gosto
- Sal, pimenta de cayena, noz moscada, alho em pó e sumo de limão, a gosto
- Azeite;
- Cebola picada.


Modo de preparação:

1. Cortar os bifinhos em tirinhas e colocar numa taça. Temperar com sal, pimenta cayenne, noz moscada, alho em pó e sumo de limão, a gosto (podem usar outros temperos, estes são apenas o exemplo do que usei);

2. Deixar repousar por 1 ou 2 minutos para apurar o tempero;
3. Picar um pouco de cebola e colocar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite para alourar;

4. Adicionar as tirinhas de frango e deixar cozinhar até o frango ficar cozido e dourado;

5. Numa outra taça, colocar o queijo quark e bater um pouco para que fique cremoso;
6. Juntar ervas aromáticas a gosto. Eu usei oregãos, mas podem juntar outras. Juntar também um pouco de sal para cortar o sabor mais azedo do queijo.
7. Misturar bem.

8. Quando o frango estiver cozinhado e lourinho, adicionar o molho de queijo e deixar cozinhar um pouco, envolvendo tudo.

CUIDADOS: tenham o cuidado de ver se o frango "ganhou água". Se isso tiver acontecido, esperar que evapore antes de juntar o queijo para que não tenha influencia na cremosidade do queijo.

Servir com arroz ou massa. Desta vez preferi massa esparguete  tricolor :)

Et voilá! Pronto a comer!
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.

Almofadas de carne com queijo brie e mel


 Olá a tod@s :) 

Hoje é dia de partilhar nova invenção culinária. Simples, prática e tãaaaoooo saborosa! 😋
Cá vai:


Ingredientes:
- massa folhada (comprei da já feita no supermercado)
- bifinhos de vaca/vitela, finos e de tamanho pequeno
- queijo brie;
- mel;
- sal e pimenta a gosto.

Modo de preparação:

1. Dispor os bifes numa tábua e bater com um martelo próprio para carne ou picar com o garfo. Ao fazer isto os bifes ficam mais macios e a cozedura é mais fácil.Temperar de um dos lados com sal e pimenta (usei uma mistura de três pimentas moídas na hora) a gosto.
2.  Estender a folha de massa folhada.
3. Cortar um quadrado/rectângulo de massa com tamanho suficiente para envolver o bife e formar uma "almofada".
4. Colocar o bife na massa folhada cortada com a parte temperada para baixo e repetir o tempero na parte superior.

5. Por cima do bife adicionar queijo brie fatiado e, por cima do queijo brie, uma camada generosa de mel.

6. Dobrar a massa de modo a formar uma "almofada".

7. Repetir para o número de bifes pretendidos.
8. Dispor num recipiente/tabuleiro para ir ao forno e pincelar com ovo batido.
9. Levar ao forno pré-aquecido a 150º até a massa ficar dourada.

10. Servir com salada e arroz branco ou outro acompanhamento à escolha.

Et voilá! Pronto a comer!
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.
 

Legumes gratinados no forno

Olá a tod@s :) 

Hoje trago-vos algo na onda do vegetariano e para aqueles dias em que apetece um coisa levezinha.
No geral é bastante simples de fazer, mas demora um pouquinho por causa do bechamel caseiro. Então aqui vai:

Ingredientes:
- legumes a gosto: neste caso usei cenoura ralada; brócolos; couve-flor; alface
- azeitonas mistas descaroçadas (ou partidas)
- molho de soja;
- sal a gosto;
- cebola picada  a gosto
- pimenta preta a gosto;
- azeite;
- farinha de culinária;
- leite (usei leite meio-gordo);
- margarina de culinária (usei marca Vaqueiro);
-  queijo mozarella ralado 


Modo de preparação dos legumes:

1. Lavar e cortar os legumes em pedaços de tamanho médio.
2. Num wok (ou frigideira/tacho), colocar a cebola picada e um pouco de azeite, colocar no lume e deixar alourar.
3. Quando a cebola estiver lourinha, adicionar os legumes e saltear um pouco. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozinha por um minuto mexendo com frequência. 
4. Adicionar o molho de soja (a gosto) e deixar cozinhar em lume brando para que os legumes ganhem um sabor mais intenso. Ir provando para ajustar o tempero se/quando necessário.
5. Quando os legumes estiverem cozinhados, retirar do lume e reservar.

Modo de preparação do molho bechamel:
Este molho não é difícil de fazer mas pode demorar até ficar no ponto.
1. Num tacho, em lume brando, colocar 2 a 3 colheres de sopa de margarina de culinária e deixar derreter.
2. Depois de derretida, adicionar 3 a 4 colheres de sopa de farinha e mexer bem para incorporar a farinha e a manteiga, sempre em lume brando.
3. Quando formar uma bola, adicionar um pouco de leite e mexer para ir desfazendo e diluindo a massa.
4.  Acrescentar leite aos poucos até a farinha estar totalmente diluída e a consistência do molho ser cremosa.
NOTA: não adicionar leite em demasia para que o molho não fique demasiado líquido. O truque é ir adicionando aos poucos e avaliando a consistência do molho. Se o molho ficar muito liquido, podem deixar mais tempo no lume para engrossar. Se ficar com grumos, podem sempre passar a varinha mágica.


Modo de preparação do gratinado:
1. Pré-aquecer o forno a 200º.
2. Num pirex/recipiente colocar os legumes e o bechamel.
3. Misturar bem.
4. Polvilhar o queijo por cima e levar ao forno a gratinar.

 
 E voilá! Pronto a comer

Boas experiências culinárias! 
T.