Massa de atum semi-fit e semi-lowcarb


Olá, olá!

Sabem aquele dia em que apetece uma comidinha de conforto, mas que não nos deixe o estômago pesado, e que seja rápido de fazer? Pois bem, esta é a receita ideal 😉 Uma massa de atum que é semi-fit e semi-lowcarb - afinal de contas, sempre tem massa a sério. E o melhor: demora apenas uns 15/20min a fazer e só tem meia dúzia de passos para seguir.

Vejam a receita e os vídeos abaixo 😊🎬



Ingredientes:
- Massa integral
- Azeitonas (usei das mistas)
- Atum enlatado em água (3 latas)
- Queijo quark (2 embalagens)
- Sal q.b.
- 1 fio de azeite
- Queijo parmesão ralado


Modo de preparação:
- Cozer a massa em água a ferver, temperar com sal a gosto e adicionar um fio de azeite para a massa não colar;
- Depois de cozida, escorrer bem e voltar a colocar no tacho;
- Adicionar as azeitonas e o atum já escorrido e misturar;
- Adicionar o queijo quark e misturar bem para envolver os ingredientes;
- Deixar aquecer um pouco em lume brando.

E está feito!
É só servir com um pouquinho de queijo ralado por cima.
Como podem ver, quase não tem gordura ou sal, e o molho cremoso é assegurado pelo queijo quark! O parmesão ralado ajuda a dar um sabor mais apetitoso. Claro que podem temperar mais, depende do vosso gosto.
E o tempo de preparação corresponde quase na totalidade ao tempo de cozedura da massa! Perfeito para um sexta-feira à noite sem vontade de passar muito tempo na cozinha!

Et voilá!
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.

Bife em cama de paté de azeitona e molho de redução de vinho do Porto


Olá, olá!

Dia dos Namorados 💓 sem vontade de enfrentar restaurantes, mas com vontade de ter um jantar diferente! Pois bem, o que vos trago hoje é algo mais especial, simples de concretizar, mas que pode demorar um pouquinho😉

O molho que vos trago é complexo e com um sabor muito rico. 

Vejam a receita e os vídeos abaixo 😊🎬



Ingredientes:
- Bife de bovino (2)
- Azeitonas (usei das mistas)
- Caldo de carne
- Cebola
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- Vinho do Porto (cerca de um cálice cheio)
- Sumo de uma laranja
NOTA: o ideal é que o caldo de carne seja o resultado de ossos e pedaços de carne a cozinhar lentamente para ganhar sabor. Nesta caso, por não ter tempo e para ser mais rápido, usei um cubo de caldo pré-preparado.

Modo de preparação do paté:
- Partir as azeitonas em pedaços e colocar num recipiente.
- Adicionar um pouco de azeite e passar a varinha mágica até ficar uma pasta. Temperar com um pouco de pimenta e misturar.
- Reservar.


Modo de preparação do bife:
- Temperar os bifes com sal e pimenta a gosto.
- Reservar enquanto se faz o molho.
- Fritar os bifes num pouco de margarina de culinária, em lume médio.


Modo de preparação do molho:
NOTA: Antes de mais, importa dizer que um bom caldo de carne é caseiro, feito com ossos e pedaços de carne, legumes e temperos. Um destes dias posto aqui um exemplo. No entanto, com pouco tempo, podem usar caldo pré-preparados.

- Numa frigideira, colocar cebola picada e um pouco de azeite. Deixar a cebola refogar até ganhar alguma cor.
- Num recipiente, desfazer o caldo de carne em água quente. Adicionar o caldo à frigideira e deixar ferver por um bocado para evaporar o excesso de água.
- Para ajudar a engrossar o molho (que neste caso, por ter usado um cubo de caldo desfeito ficou mais aguado do que pretendia) podem acrescentar uma pitada de farinha de milho e misturar muito bem.
- Quando o preparado começar a engrossar, adicionar o vinho do porto (cerca de um cálice cheio) até obter uma cor de vinho rica. Misturar bem e deixar ferver em lume brando para evaporar o álcool e o excesso de água. 
- Adicionar o de sumo de uma laranja para enriquecer o sabor e cortar um pouco o sabor da cebola. No entanto, aconselho a que vão provando o molho para perceber se é necessário adicionar o sumo ou se está no ponto que pretendem.
- Ir mexendo com alguma frequência até o molho engrossar e ficar com uma textura mais espessa mas fluída.

Acompanhei com um pouco de arroz basmati e um bom copo de vinho tinto.
Depois é só empratar como mostra o vídeo e defrutar 😄

Et voilá!
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.

Bifes de frango com ervas e limão, e molho de mostarda


Olá, olá!
Sexta-feira! Fim de semana à porta e aposto que temos todos muito pouca vontade de perder muito tempo na cozinha, não é verdade?

Pois bem, trago-vos uma receita rápida, simples e tãoooo saborosa!

Uns bifinhos de frango que se temperam em tempo recorde, vão ao forno e ficam uma delícia. E um molho que não é muito calórico, faz-se rápido, rápido, e dá aquele contraste fantástico aos sabores apurados dos bifes. O molho é de mostarda e iogurte, que fica mais encorpado e leve ao mesmo tempo. Usei iogurte grego natural light, que é o meu preferido. Para acompanhar, nada mais simples do que arroz branco. 
Espero que gostem!
 
Vejam a receita e os vídeos abaixo 😊🎬



Ingredientes:
- Bifes de frango (6)
- Sal grosso (a gosto)
- Tomilho (a gosto)
- Orégãos (a gosto)
- Sumo de limão (a gosto)
- Manteiga de culinária (1 noz)
- Iogurte grego natural (um copinho)
- Mostarda (a gosto)
- Pimenta (a gosto)


Modo de preparação dos bifes:
- Em primeiro lugar, pré-aquecer o forno a 200º/250º
- Dispor os bifes de frango num pirex para ir ao forno e temperar com sal grosso, tomilho, orégãos e sumo de limão. Virar os bifes e fazer o mesmo do outro lado
- Adicionar um pouco de manteiga de culinária por cima dos bifes para que tenham um pouco de gordura para cozinhar
- Levar ao forno até ficarem tostados.
Nota: quando virei os bifes, depois de um dos lados ter ganho cor, polvilhei com um pouco de queijo parmesão ralado. É opcional, mas eu acho que fica óptimo!

 
Modo de preparação do molho de mostarda:
- Colocar num recipiente o de iogurte grego natural (usei light), adicionar a mostarda e misturar até que se fundam. Pode ver que fui adicionando até obter a consistência e cor que pretendia. Ficou um tom amarelo muito suave. 
- Temperar com um pouco de pimenta e umas gotas de sumo de limão.

Dica: podem ver que fui provando o molho até chegar ao sabor pretendido. Quando o molho ficou com um leve sabor a mostarda, deixei repousar e apurar. O tempo de repouso do molho vai permitir que os sabores abram e fiquem mais intensos. Por isso tenham cuidado para que o molho não fique demasiado forte.

Servi com arroz branco.
Et voilá! Agora é só desfrutar!

Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.     
 

Esparguete com salsichas e molho pesto caseiro


Olá a tod@s :) 
Hoje trago um dos meus pratos preferidos, que faço várias vezes e que me enche de felicidade ao comer. Quem não gosta de uma boa pasta? E quando é fácil de fazer, melhor ainda!
O molho pesto é caseiro e vou partilhar com vocês a minha versão. Acho-a menos pesada e menos gordurosa do que a que se compra, mas igualmente saborosa. Aqui vai!
Vejam a receita e os vídeos abaixo 😊🎬



Ingredientes:
- Esparguete (2 pax)
- Salsinhas (1 lata)
- Queijo mozzarella fresco (2 un.)
- Folhas de manjericão fresco
- Sal
- Pimentas
- Orégãos
- Azeite

Modo de preparação do molho pesto:
- Num recipiente, colocar o queijo mozzarella partido em pedaços. Usei mozarella light mas podem usar na "normal";
- Adicionar as folhas de manjericão lavadas e partidas;
- Temperar com sal, pimentas e orégãos a gosto e adicionar um pouco de azeite;
- Passar tudo com a varinha mágica até a mistura ficar com a consistência de uma pasta homogénea. Se necessário, acrescentar mais azeite para que os ingredientes se unam e corrigir o tempero até atingir o sabor pretendido. 

Modo de preparação do esparguete com salsichas:
- Num tacho, cozer o esparguete com um pouco de sal. Quando estiver al dente, isto é, cozido mas ainda algo "duro", retirar do lume e passar por água fria para parar a cozedura e reservar;
- Cortar as salsinhas em rodelas e reservar;
- Levar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Quando estiver quente, adicionar as salsichas em rodelas e temperar com sal e pimenta a gosto. Saltear até as salsichas ganharem alguma cor;
- Juntar ao esparguete cozido e misturar.

Et voilá! É só servir no prato o esparguete com o molho e deliciar-se com uma refeição bem saborosa 😄

Boas experiências culinárias! 
T.   

Rolo de carne e queijo


Olá a tod@s :) 
Hoje trago-vos algo para quando temos um jantar de família, ou de grupo, e não queremos passar o dia na cozinha. É simples, rápido e super fácil de fazer. Esta receita dá para aproximadamente 6/8 pessoas. É uma boa opção para a Passagem de Ano!

Aqui vai! Vejam a receita e o vídeo abaixo 😊🎬



Ingredientes:
- 1,5kg de carne de vaca picada
- 200g de bacon em cubos
- 200g de queijo mozzarella ralado
- Sal
- Pimenta
- Alho em pó
- Arroz basmati para acompanhamento


Modo de preparação do rolo:
- Pré-aquecer o forno a 200º;
- Numa taça, colocar a carne picada e o bacon e misturar muito bem;
- Temperar com sal, pimenta (usei pimenta da cayenna) e alho em pó e misturar bem
- Estender a mistura da carne uma folha de papel de alumínio até ficar com uma espessura de cerca de 1,5cm;
- Deitar, no centro da carne, o queijo mozzarella ralado;
- Usar a folha de papel de alumínio para ajudar a enrolar a carne até ficar um rolo consistente;
- Adicionei um pouco de queijo ralado por cima também.
- Levar ao forno pré-aquecido até ficar cozido, com o queijo derretido e douradinho.

Acompanhei com arroz basmati e umas rodelinhas de laranja.

Et voilá!
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.  

Salmão com crosta de pão e legumes salteados com molho de soja


Olá a tod@s :) 
Hoje trago uma experiência nova que adorei! É algo meio inspirado no bacalhau com broa, mas com um twist ;) Tal como na última receita, fiz duas versões, uma mais "light" para mim e uma menos "light" para o meu mais que tudo.
No geral, a receita não dá muito trabalho, mas desta vez decidi fazer de raíz um dos elementos, o pão, e portanto demorou mais um pouco. Na verdade, não precisam de fazr o pão, podem comprar ou usar pão que tenham em casa. Eu fiz por opção. A parte boa é que assim vos posso mostrar a receita.

Aqui vai! Vejam a receita e os vídeos abaixo 😊🎬



Ingredientes:
- 2 lombinhos de salmão
- 1 pão (50g de farinha; aproximadamente 40g água; 1 colher de café pouco cheia de sal fina; 1 colher de café bem cheia de fermento em pó)
- legumes à escolha
- azeitonas;
- bacon;
- sal fino;
- pimenta de cayena;
- alho em pó;
- sumo de limão;
- mistura de pimentas


Modo de preparação do pão:
 
Antes de mais deixem-me dizer que este foi o melhor pão que fiz até hoje e devo-o a duas dicas que encontrei no site "chilicomtodos.com": em vez de amassar, dobrar a massa 2 vezes antes de colocar no recipiente para ir ao forno, levar a cozer tapado, para criar humidade e o fermento ativar. 

- Numa taça, colocar a farinha (usei farinha integral mas podem usar outras)
- Dissolver o sal (podem alterar a quantidade de acordo com a vossa preferência) e o fermento na água (não tinha fermento padeiro por isso usei o fermento em pó que se comprar nos supermercados);
- Juntar a mistura à farinha, com uma colher, e envolver até ficar uma massa homogénea e que não cola aos dedos. Podem ver que fui corrigindo a quantidade de farinha até a massa ficar com a consistência certa. 
- Deixar repousar tapando a massa. Deixei apenas por 30min por não ter tempo para mais, mas o ideal é 1h. Pré-aquecer o forno a 200º com o recipiente onde o pão vai cozer lá dentro.
- Passado o tempo de repouso, dobrar a massa duas vezes e colocar no recipiente para ir ao forno e tapar (tapei com papel de alumínio)
- Levar ao forno por cerca de 30min e, já está!
Vejam o vídeo abaixo:

Modo de preparação do salmão:
 
- Preparar uma marinada com sal, pimenta de cayena, alho em pó e sumo de limão
- Envolver o salmão nessa marinada e deixar repousar durante algum tempo para apurar o tempero
- Cortar um pouco de bacon aos cubinhos e/ou um pouco de azeitona aos cubinhos e reservar
-  Esfarelar o miolo do pão e misturar um pouco com cada um dos ingredientes (bacon e/ou azeitona) e um pouco de azeite
- Colocar no fundo de um pirex um pouco de azeite e colocar o salmão temperado com a pele para baixo
- Cobrir os lombinhos com a mistura do miolo de pão
- Levar ao forno por cerca de 30min.
Vejam o vídeo abaixo:

Modo de preparação do salmão:
 
- Cortar os legumes em cubinhos.
Nota: podem usar os legumes que preferirem. No meu caso usei feijão-verde, couve-flor, bróculo e couve-coração
- Colocar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite
- Colocar os legumes e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar um pouco, mexendo regularmente
- Adicionar o molho de soja a gosto, mexendo regularmente e deixar cozinhar.
Vejam o vídeo abaixo:

Acompanhei também com batata cozida e o meu mais que tudo ainda quis um ovo cozido. 

Et voilá!
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.  

Bifinhos de frango recheados


Olá a tod@s :) 
Hoje trago uma experiência nova que adorei fazer e comer, claro! Na verdade, fiz duas versões dos bifinhos recheados, uma mais "light" para mim e uma menos "light" para o meu mais que tudo.

Aqui vai! Vejam a receita e os vídeos abaixo 😊🎬



Ingredientes:
- Bifinhos de frango (fiz 4)
- Couve-flor (para rechear)
- Azeitonas (para rechear)
- Bacon (para rechear)
- Chourição (para rechear)
- Queijo da ilha (para rechear)
- Sal
- Pimenta de cayena
- Alho em pó
- Sumo de limão
- Ovo batido

Modo de preparação da couve-flor para o recheio:
 

- Picar a couve-flor e temperar com sal e pimenta;
- Saltear a couve-flor numa frigideira com azeite, mexendo frequentemente até ficar tostada e saborosa;
- Reservar.



Modo de preparação dos bifinhos:
 

- Temperar os bifinhos, de ambos os lados, com sal, pimenta de cayena, alho em pó e um pouco de sumo de limão;
- Colocar o recheio por camadas;
- Para os bifinhos menos light, rechear com um rodela de chourição, uma fatia de bacon e um pouco de queijo da ilha;
- Para os bifinhos na versão mais light, rechear com um pouco de couve-flor salteada, umas rodelas de azeitonas (usei azeitona mista) e um pouco de queijo da ilha;
- Enrolar os bifinhos e segurar com palitos para que não percam a forma;
- Bater um ovo e passar os bifinhos pelo ovo batido. Vai ajudar a segurar a forma quando tirarem os palitos.
- Cozinhar numa frigideira com um pouco de margarina de culinário, virando com regularidade para que os bifes cozinhem bem.

Servi com arroz branco mas podem juntar o acompanhamento que preferirem 😉

Et voilá!
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.