Rolo de carne e queijo


Olá a tod@s :) 
Hoje trago-vos algo para quando temos um jantar de família, ou de grupo, e não queremos passar o dia na cozinha. É simples, rápido e super fácil de fazer. Esta receita dá para aproximadamente 6/8 pessoas. É uma boa opção para a Passagem de Ano!

Aqui vai! Vejam a receita e o vídeo abaixo 😊🎬



Ingredientes:
- 1,5kg de carne de vaca picada
- 200g de bacon em cubos
- 200g de queijo mozzarella ralado
- Sal
- Pimenta
- Alho em pó
- Arroz basmati para acompanhamento


Modo de preparação do rolo:
- Pré-aquecer o forno a 200º;
- Numa taça, colocar a carne picada e o bacon e misturar muito bem;
- Temperar com sal, pimenta (usei pimenta da cayenna) e alho em pó e misturar bem
- Estender a mistura da carne uma folha de papel de alumínio até ficar com uma espessura de cerca de 1,5cm;
- Deitar, no centro da carne, o queijo mozzarella ralado;
- Usar a folha de papel de alumínio para ajudar a enrolar a carne até ficar um rolo consistente;
- Adicionei um pouco de queijo ralado por cima também.
- Levar ao forno pré-aquecido até ficar cozido, com o queijo derretido e douradinho.

Acompanhei com arroz basmati e umas rodelinhas de laranja.

Et voilá!
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.  

Salmão com crosta de pão e legumes salteados com molho de soja


Olá a tod@s :) 
Hoje trago uma experiência nova que adorei! É algo meio inspirado no bacalhau com broa, mas com um twist ;) Tal como na última receita, fiz duas versões, uma mais "light" para mim e uma menos "light" para o meu mais que tudo.
No geral, a receita não dá muito trabalho, mas desta vez decidi fazer de raíz um dos elementos, o pão, e portanto demorou mais um pouco. Na verdade, não precisam de fazr o pão, podem comprar ou usar pão que tenham em casa. Eu fiz por opção. A parte boa é que assim vos posso mostrar a receita.

Aqui vai! Vejam a receita e os vídeos abaixo 😊🎬



Ingredientes:
- 2 lombinhos de salmão
- 1 pão (50g de farinha; aproximadamente 40g água; 1 colher de café pouco cheia de sal fina; 1 colher de café bem cheia de fermento em pó)
- legumes à escolha
- azeitonas;
- bacon;
- sal fino;
- pimenta de cayena;
- alho em pó;
- sumo de limão;
- mistura de pimentas


Modo de preparação do pão:
 
Antes de mais deixem-me dizer que este foi o melhor pão que fiz até hoje e devo-o a duas dicas que encontrei no site "chilicomtodos.com": em vez de amassar, dobrar a massa 2 vezes antes de colocar no recipiente para ir ao forno, levar a cozer tapado, para criar humidade e o fermento ativar. 

- Numa taça, colocar a farinha (usei farinha integral mas podem usar outras)
- Dissolver o sal (podem alterar a quantidade de acordo com a vossa preferência) e o fermento na água (não tinha fermento padeiro por isso usei o fermento em pó que se comprar nos supermercados);
- Juntar a mistura à farinha, com uma colher, e envolver até ficar uma massa homogénea e que não cola aos dedos. Podem ver que fui corrigindo a quantidade de farinha até a massa ficar com a consistência certa. 
- Deixar repousar tapando a massa. Deixei apenas por 30min por não ter tempo para mais, mas o ideal é 1h. Pré-aquecer o forno a 200º com o recipiente onde o pão vai cozer lá dentro.
- Passado o tempo de repouso, dobrar a massa duas vezes e colocar no recipiente para ir ao forno e tapar (tapei com papel de alumínio)
- Levar ao forno por cerca de 30min e, já está!
Vejam o vídeo abaixo:

Modo de preparação do salmão:
 
- Preparar uma marinada com sal, pimenta de cayena, alho em pó e sumo de limão
- Envolver o salmão nessa marinada e deixar repousar durante algum tempo para apurar o tempero
- Cortar um pouco de bacon aos cubinhos e/ou um pouco de azeitona aos cubinhos e reservar
-  Esfarelar o miolo do pão e misturar um pouco com cada um dos ingredientes (bacon e/ou azeitona) e um pouco de azeite
- Colocar no fundo de um pirex um pouco de azeite e colocar o salmão temperado com a pele para baixo
- Cobrir os lombinhos com a mistura do miolo de pão
- Levar ao forno por cerca de 30min.
Vejam o vídeo abaixo:

Modo de preparação do salmão:
 
- Cortar os legumes em cubinhos.
Nota: podem usar os legumes que preferirem. No meu caso usei feijão-verde, couve-flor, bróculo e couve-coração
- Colocar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite
- Colocar os legumes e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar um pouco, mexendo regularmente
- Adicionar o molho de soja a gosto, mexendo regularmente e deixar cozinhar.
Vejam o vídeo abaixo:

Acompanhei também com batata cozida e o meu mais que tudo ainda quis um ovo cozido. 

Et voilá!
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.  

Bifinhos de frango recheados


Olá a tod@s :) 
Hoje trago uma experiência nova que adorei fazer e comer, claro! Na verdade, fiz duas versões dos bifinhos recheados, uma mais "light" para mim e uma menos "light" para o meu mais que tudo.

Aqui vai! Vejam a receita e os vídeos abaixo 😊🎬



Ingredientes:
- Bifinhos de frango (fiz 4)
- Couve-flor (para rechear)
- Azeitonas (para rechear)
- Bacon (para rechear)
- Chourição (para rechear)
- Queijo da ilha (para rechear)
- Sal
- Pimenta de cayena
- Alho em pó
- Sumo de limão
- Ovo batido

Modo de preparação da couve-flor para o recheio:
 

- Picar a couve-flor e temperar com sal e pimenta;
- Saltear a couve-flor numa frigideira com azeite, mexendo frequentemente até ficar tostada e saborosa;
- Reservar.



Modo de preparação dos bifinhos:
 

- Temperar os bifinhos, de ambos os lados, com sal, pimenta de cayena, alho em pó e um pouco de sumo de limão;
- Colocar o recheio por camadas;
- Para os bifinhos menos light, rechear com um rodela de chourição, uma fatia de bacon e um pouco de queijo da ilha;
- Para os bifinhos na versão mais light, rechear com um pouco de couve-flor salteada, umas rodelas de azeitonas (usei azeitona mista) e um pouco de queijo da ilha;
- Enrolar os bifinhos e segurar com palitos para que não percam a forma;
- Bater um ovo e passar os bifinhos pelo ovo batido. Vai ajudar a segurar a forma quando tirarem os palitos.
- Cozinhar numa frigideira com um pouco de margarina de culinário, virando com regularidade para que os bifes cozinhem bem.

Servi com arroz branco mas podem juntar o acompanhamento que preferirem 😉

Et voilá!
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.  

Massa de frango ao molho de queijo


 Olá a tod@s :) 
Estive ausente algum tempo mas estou de volta e com uma delícia rápida 😋 Quem não gosta de uma bela e saborosa massa? Acho que é daquelas comidas de conforto 😊

Aqui vai! Vejam a receita e os vídeos abaixo (as imagens não são as melhores, mas não houve tempo para mais 😉)! 😊🎬



Ingredientes:
- Massa esparguete
- 6 bifes de frango
- Queijos variados (usei queijo da ilha, mozarella fresca e chévre)
- Leite
- Farinha
- Margarina de culinária
- Sal
- 1/2 cubo de caldo de carne
- Pimenta de Cayena
- Uma pitada de pimentão doce
- Um pouco de vinho de tempero 
- Cebola picada
- Alho picado
- Azeite qb

 Modo de preparação do frango:
 

- Cortar os bifes em tirinhas e temperar numa marinada de sal, pimenta de cayena,1/2 cubo de caldo de carne partido, uma pitada de pimentão doce e um pouco de vinho de tempero. Envolver bem os bifes e deixar repousar no tempero por uns 5min;
- Numa frigideira, colocar um pouco de cebola picada - basta um pouco, não precisa ser uma cebola inteira - e 1 dente de alho picado, com um pouco de azeite e levar ao lume a alourar para fazer o estrugido;
- Adicionar os bifes e deixar cozinhar até ficarem com uma cor dourada.
- Enquanto os bifes cozinham, faz-se o molho de queijo;
- Quando os bifes ficarem prontos, é necessário desfiar. Não precisam ficar mesmo em fios.

Modo de preparação do molho de queijo:

NOTA: o molho de queijo tem como base o molho bechamel. Eu prefiro sempre bechamel caseiro, pelo que faço na hora e vou colocar aqui a receita, mas se não tiverem tempo podem usar bechamel já pronto.

- Num tacho, colocar um pouco de margarina de culinária e deixar derreter em lume brando;
- Depois da a margarina derreter, adicionar aproximadamente 2 colheres de farinha e envolver até ficar com uma consistência de massa;
- Adicionar leite aos pouco para dissolver a mistura anterior, até obter uma textura cremosa. O molho deve ficar fluído, mas não líquido;
- Depois de obter a consistência pretendida, adicionar os queijos aos poucos, mexendo sempre para que os queijos derretam e se fundam, num molho cremoso. A seleção de queijos no supermercado não era a mais variada e acabei por usar queijo da ilha, chévre - que é um queijo de cabra de sabor Usei o queijo da ilha como principal, e o mozarella para amaciar um pouco os sabores - tanto o queijo da ilha e o chévre têm sabores fortes - e juntei apenas um pouquinho de chévre para não desequilibrar a mistura.

Modo de preparação da massa:

- Cozer a massa normalmente em água a ferver com um pouco de sal até ficar al dente.

Para finalizar:
- Juntar e misturar a massa com o frango e o molho, colocar num pirex e levar ao forno pré-aquecido a 200º para gratinar durante uns 10 minutinhos.

Et voilá!
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.
 

Muffins de ovo, bacon e queijo


 Olá a tod@s :) 

Hoje trago-vos nova invenção, simples, prática e levezinha! 😃 Aqui vai!
As quantidades que vos apresento são para 10 muffins. Vejam a receita e o vídeo abaixo! 😊🎬

Nota: Vão precisar de formas de cupcake.

Ingredientes:
- Batata (1)
- Bacon
- Ovo (6)
- Queijo ralado
- Azeite
- Sal e pimenta a gosto

 Modo de preparação:
 
- Descascar a(s) batata(s) e reservar as cascas lavadas;
- Cortar a batata em rodelas fininhas;
- Cortar o bacon em pedaços pequenos e reservar;
- Bater o(s) ovo(s) e temperar com sal e pimenta a gosto e reservar;
- Untar as formas para cupcake com um pouco de azeite e forrar com as rodelas de batata;
- Adicionar um pouco de ovo batido;
- Adicionar o bacon;
- Adicionar o queijo ralado (usei mozarella);
- Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20min.
 
Modo de preparação acompanhamento (opcional):
- Num tabuleiro à parte, dispor as cascas de batata já lavadas, adicionar um pouco de azeite e sal grosso e levar ao forno até ficar estaladiça.

Et voilá!
Espero que gostem, experimentem e partilhem!

Boas experiências
T.

Delícia de chocolate (receita adaptada da Bimby)


 Olá a tod@s :) 

Hoje trago-vos um docinho. Sabem aquele bolo de chocolate que fica em mousse no centro? Pois bem, é esse mesmo!
Esta receita é adaptada da bimby para quem não tem a máquina ;) 
Aqui vai 

Ingredientes:
- 200g de chocolate em tablete
- Leite a gosto
- 160g de açucar
- 120g de manteiga
- 5 ovos
- 40g de farinha


Modo de preparação:





- Num tacho, derreter o chocolate com um pouco de leite. depois de derretido, reservar e deixar arrefecer. Na receita original este passo não é necessário porque a própria máquina faz esse processo.
- Numa taça juntar o açucar, a manteiga e as gemas dos ovos e bater até ficar uma mistura homogénea.
- Reservar as claras.
- Depois de unido, adicionar o chocolate derretido e bater até ficar homogéneo.
- Adicionar a farinha e bater mais uma vez.
- À parte, bater as claras em castelo.
- Adicionar as claras em castelo ao preparado anterior e envolver até ficar cremoso e todos os ingredientes ligados.
- Untar uma forma de base amovível com manteiga e farinha.

- Colocar o preparado e levar ao forno pré-aquecido a 200º.

- Ir vigiando a cozedura até o bolo estar cozido à volta mas ainda cremoso e em mousse no interior. Na receita original aconselham como tempo de cozedura 10 a 15min, porque a máquina vai cozinhando os ingredientes. Neste caso, é necessário mais tempo de cozedura e uma vigilância constante, embora não ultrapasse os 20min.

Podem confirmar os passos todos no vídeo abaixo :)

Et voilá!
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.

Folhado de frango e ricotta


 Olá, olá,

A receita de hoje é simples e prática, e tãooooo saborosa! Ok, o frango pode dar um pouquinho de trabalho, mas de resto é tão fácil e rápida!!!
Espero que gostem

Aqui vai :


Ingredientes:
- Massa folhada
- Peitos de frango (ou frango já cortado em tiras)
- Cebola picada
- Alho picado
- Sal qb
- 1/2 caldo de carne
- Pimenta de Cayenne qb
- 1 cerveja
- Azeite
- Couve-flor
- Queijo ricotta
- Oregãos qb
- Chouriço aos cubinhos (opcional)
- 1 ovo batido ou 1 gema de ovo



Modo de preparação da carne:

1. Cortar os peitos de frango em tirinhas;

2. Num tacho, colocar a cebola e o alho picados e um pouco de azeite, e deixar alourar;

 

3. Depois de lourinho, adicionar as tiras de frango e temperar com sal, pimenta de cayenne e meio caldo de carne;
 

 
 

 
4. Mexer e deixar cozinhar por um ou dois minutos;
5. Adicionar um pouco de cerveja e deixar cozinhar em lume médio;
6. Ir vigiando e mexendo até o frango ficar cozinhado e, se necessário, adicionar mais cerveja;
7. Depois de pronto, esfiar o frango e reservar.

Modo de preparação do queijo:

1. Colocar o queijo numa taça e bater um pouco para ficar cremoso;
2. Temperar com sal, pimenta e oregãos a gosto e reservar. 

Modo de preparação do folhado:

1. Estender a massa folhada (comprei já pronta a usar);
2. No centro colocar uma cama do queijo temperado;
3. Adicionar, por cima da cama de queijo, o frango esfiado;
4. Adicionar por cima o chouriço cortado em cubinhos. Este passo é opcional (lá em casa, por pedido do meu mais que tudo, adicionei o chouriço, mas pode ser dispensado);
5. Dobrar os lados da massa;
6. Pincelar com o ovo batido ou a gema de ovo;

7. Levar ao forno pré-aquecido a 200º até ficar douradinho.
 

Modo de preparação da couve-flor (acompanhamento):

1. Picar a couve-flor;

2. Numa frigideira, colocar um pouco de azeite a aquecer;

3. Adicionar a couve-flor picada e temperar com sal e pimenta;

4. Deixar cozinhar, mexendo com alguma regularidade, até a couve-flor ficar cozida e lourinha.


Et voilá!

 

Também podem acompanhar com uma salada "normal" ou com arroz.
Espero que gostem!

Boas experiências culinárias! 
T.